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你真的会喝红酒吗?关于红酒的六大知识,不可不看!

  发表时间:2017年01月05日  点击数:154 次
与其说红酒是酒,不如说红酒更像是一种充满活力与生命力的艺术品,它神秘但不虚伪,它深沉但不做作。小小的一杯酒,却是蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。红酒是用来品的,如果只是单独把它当作酒来喝就未免显得太浪费了。试想,拿起一个曲线玲珑、晶莹剔透的高脚杯细细把玩,轻轻摇晃,看着酒液与杯壁时而激烈碰撞时而深情对望,蓬勃冲击之后玫瑰色的汁液开始沿着杯壁慢慢往下流淌,散发出沁人心脾的的香味,闪着幽幽的光泽,此时此刻,心境是何其得宁静与安详,即使有再多的烦恼也会在这个时刻全部烟消云散。

经常在电视剧上看到俊男美女坐在高档的餐厅吃饭,红酒配牛排,听着优雅的古典轻音乐或是小提琴伴奏,举杯碰杯,清脆的交响声。
我们都知道红酒是用来品的,那么该如何品呢?很多人喝红酒可能只是为了助助兴或是看别人喝得很有情调自己也想来一杯,但是一杯下去之后抱怨一句一点都不好喝,其实不是不好喝,是不懂得品尝,那么红酒到底该怎么喝呢?
基本步骤

一、喝红酒之前的准备工作

通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。
二、试酒四步曲

开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”, 试酒的过程为:

闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。

观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。

嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。

尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用时,试酒结果满意,便可示侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。表示不接受。

三、不可倒尽最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。
四、醒酒很重要

红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒,这样侍者可以先开酒醒着,你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤,等主菜上来,酒也醒得差不多了。
除了应该知道红酒应该怎么喝,了解怎样碰杯也是很重要的,只要是懂得品酒的人,光是看碰杯的姿势便可以知道对方是否跟自己一样懂得品酒。
有许多人都会拿杯的上部去碰杯,但其实不然,上部是杯子最脆弱的部分。不正确的碰杯姿势可能会损坏高脚杯边缘,酒液从杯中飞溅而出,这样既是对自己的降低也是对别人的不礼貌。

正确的碰杯姿势
红酒的好处

1:佐餐性:独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。

2:营养性:红酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。

3:保健性:红酒独有的含聚酚等有机化合物,使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

4:享受性:好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说,红酒是艺术和产品的结合,具有较高品尝价值。

当然了,毕竟红酒也是含有酒精的,过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。
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